Vinho
e a dor de cabeça
O mais comum é associarmos as palavras vinho e dor de
cabeça à ressaca. Mas algumas pessoas sofrem dessas dores com apenas uma taça
do fermentado. Entre as explicações populares está o efeito do SO2, que é
o conservante existente na bebida.
O SO2, também conhecido como dióxido de enxofre ou
anidrido sulfuroso, é adicionado ao vinho tinto para protegê-lo contra os
efeitos da oxidação, atuando como um agente antimicrobiano. Além de ser
adicionada ao fermentado, a substância também é produzida naturalmente pelas
leveduras durante a fermentação.
Entretanto, não há conclusões definitivas sobre esse
elemento ser o causador das dores de cabeça. Os sulfitos também estão presentes
em damascos e outros frutos secos, alimentos que também trariam mal estar
quando consumidos, caso a culpa fosse totalmente desta substância.
O fato de os vinhos brancos estarem menos
relacionados às dores de cabeça, mesmo com uma maior dosagem de SO2, permite
apontarmos outros culpados para o possível mal estar.
As histaminas são produzidas pelo organismo e ingeridas por meio dos alimentos.
Os vinhos tintos contêm de 20% a 200% mais da substância que os brancos e
pessoas alérgicas podem ter os vasos sanguíneos dilatados e contraídos,
resultando no mal estar.
Já a tiramina prejudica mais durante a ingestão de vinhos
muito jovens ou aqueles que não são adequadamente filtrados ou foram mal
estocados. Os taninos atuam como potentes antioxidantes, servindo para
conversar, dar cor e aroma ao vinho. No entanto, são liberadores de serotonina,
um neurotransmissor que em altas quantidades pode provocar este desconforto.
O mais provável é que o mal estar, na verdade, seja
resultado de um somatório de fatores, cabendo a cada consumidor identificar o
que mais lhe afeta.
No entanto, existem algumas dicas para tentar evitar
dores de cabeça após o consumo do néctar de Baco:
- Tente sempre escolher vinhos de boa qualidade;
- Prefira vinhos com teor baixo de álcool;
- Lembre-se de ingerir água entra uma taça e outra para
manter-se hidratado.
O segredo para quem tem dores frequentes é adaptar-se,
sem deixar de usufruir dos benefícios que um bom vinho pode trazer para a sua
saúde e para a sua vida.
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